Ingredientes:
Creme de mascarpone
2 gemas (40 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
2/3 xícara (chá) de queijo mascarpone (160 g)
½ xícara (chá) de chocolate branco, derretido (100 g)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado (120 g)
500 g de panetone cortado em 3 fatias horizontais
2/3 xícara (chá) de Café Tradicional, preparado (180 g)
Café Cappuccino chocolate ou cacau em pó para polvilhar a gosto
Modo de Preparo:
Creme de mascarpone: Em banho-maria leve as gemas e o açúcar para aquecer bem, batendo sempre (e sem deixar ferver) até obter uma mistura clara e lisa. Adicione o queijo mascarpone, misture bem, coloque o chocolate branco (derretido em micro-ondas), misture e reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly. Adicione-o ao creme de mascarpone e misture bem.
Montagem: Umedeça uma fatia do panetone com o Café tradicional preparado, e sobre ele coloque uma parte do creme. Coloque outra fatia de panetone, repita a operação mais duas vezes finalizando com uma camada mais fina de creme. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Decore com Café Cappuccino chocolate ou cacau em pó, a gosto. Sirva gelado.