Ingredientes para o peixe:
200 g de creme de leite
1 xícara de calda de maracujá adocicada com sementes
2 colheres de sopa de nata
2 folhas de couve
1 filé de salmão
1 galho de flor comestível
1 cebola pequena bem picada
1 colher de sopa de manteiga s/sal
1/2 limão espremido e coado
Pimenta-do-reino
Azeite
Sal
Ingredientes para o molho:
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
Polpa de 3 maracujás azedos com as sementes
Preparo da calda de maracujá: Leve o açúcar ao fogo baixo, mexa até caramelizar. Acrescente a xícara chá de água e a polpa dos maracujás, deixando ferver até obter uma calda dourada.
Preparo do filé: Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e o suco de limão, após deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira antiaderente aquecida e com um fio de azeite grelhe o salmão por 3 minutos de cada lado. Reserve.
Preparo do molho: Em uma panela quente coloque a manteiga e misture a cebola, quando ela murchar misture a calda de maracujá. Quando levantar fervura coloque a nata e o creme de leite.
Preparo da couve: Fatie bem fininho e frite no azeite bem quente, coloque no papel toalha para ficar sequinho. Reserve para decoração.
Montagem: Coloque o molho num prato, em cima do o filé grelhado. Decore com a flor comestível e com a couve frita. Se preferir, utilize alfafa.