O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) realiza, entre os dias 8 e 30 de agosto, a 2ª edição do Festival Nordeste in Sampa, o principal evento do espaço dedicado à valorização da gastronomia nordestina. Nesta edição, o grande homenageado é o cuscuz, prato tradicional e símbolo da culinária do Nordeste brasileiro. Durante o festival, o público poderá experimentar 16 versões exclusivas da iguaria, preparadas pelos restaurantes e quiosques do centro. O evento acontece aos sábados e domingos, das 11h às 22h, com entrada gratuita.
Presente no café da manhã, no almoço, no jantar e até nas sobremesas dos nordestinos, o cuscuz é protagonista durante o festival. Os visitantes poderão degustar receitas tradicionais e releituras que combinam ingredientes como camarão, carne de sol, rabada, queijo coalho, banana-da-terra e tapioca, revelando toda a versatilidade do cuscuz.
Patrimônio da gastronomia nordestina: considerado uma das maiores referências da culinária nordestina, o cuscuz tem origem entre povos do Norte da África, onde era preparado com sêmola de trigo cozida no vapor. Durante o período das grandes navegações, a receita chega ao Brasil pelas mãos dos portugueses e ganha uma identidade própria. A substituição da sêmola pela farinha de milho flocada, produzida pelos povos indígenas, transformou o prato na versão que hoje faz sucesso em todo lugar.
No Nordeste, o cuscuz se consolida como um verdadeiro patrimônio gastronômico e cultural. Além de nutritivo, econômico e extremamente versátil, o prato vai bem em diferentes momentos do dia, combinado com manteiga, ovos, queijo, carne de sol, carne seca e diversas outras combinações que atravessam gerações.
16 versões para experimentar: durante o Festival Gastronômico Nordeste in Sampa, os visitantes podem conhecer diferentes releituras do prato, preparadas especialmente pelos restaurantes e quiosques do CTN.
Restaurante Sabor de Mainha – Cuscuz recheado com frango, milho e requeijão
Restaurante Cordel & Sabor – Cuscuz com camarão, banana-da-terra, queijo muçarela e leite de coco.
Restaurante Tábua Nordestina – Cuscuz com carne louca
Restaurante Chapéu de Couro – Cuscuz com calabresa e vinagrete
Restaurante Xique no Úrtimo – Cuscuz com cupim bovino
Restaurante Jeri – Cuscuz com camarão grelhado
Restaurante Recanto Nativo – Farofa de cuscuz recheada com calabresa, ovo, bacon, jabá desfiado, cebolinha e coentro.
Restaurante O Cabra – Cuscuz de rabada desfiada com polenta mole
Restaurante Família Kariri – Cuscuz recheado com carne seca desfiada e queijo muçarela
Restaurante Baião – Cuscuz preparado com manteiga e creme de leite, servido com carne seca e feijão-de-corda.
Restaurante Santo Nordeste – Cuscuz de carne de sol com queijo coalho grelhado
Quiosque Oh Meu Rei – Cuscuz doce banoffee; Cuscuz vulcão com creme de galinha e creme de costela e Cuscuz com queijo coalho e cobertura de goiabada cremosa
Quiosque da Cocada – Cuscuz de cocada
Café Canovas – Cuscuz de tapioca com geleia de morango
O festival acontece entre os dias 8 e 30 de agosto, sempre aos sábados e domingos, com entrada gratuita. Mais informações estão disponíveis no site e nas redes sociais do ctnsp.
Sobre o CTN – 35 anos: fundado em 1991, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é um dos maiores espaços dedicados à valorização e preservação da cultura nordestina no Brasil. Localizado na zona norte de São Paulo, o complexo reúne gastronomia, entretenimento, música, lazer, projetos sociais e a Rádio Atual, consolidando-se, ao longo de mais de três décadas, como um símbolo de pertencimento, acolhimento e identidade cultural.
2º Festival Nordeste in Sampa
De 8 a 30 de agosto (sábados e domingos), das 11h às 22h. Entrada gratuita
Centro de Tradições Nordestinas (CTN): Rua Jacofer, 615 – Bairro do Limão.
Mais informações: Site | ctnsp | (11) 3488-9400