*Arnaldo Jardim

O governador Geraldo Alckmin vetou o Projeto de Lei “Segunda sem Carne”, que proibia os estabelecimentos públicos de oferecerem à população a proteína animal às segundas-feiras sob pena de multa. Fez bem! Afinal, não é papel do Estado interferir nas escolhas alimentares da população. Ele defendeu a ideia ao dizer que cerceava o “direito das pessoas” e sua capacidade de “tomar decisões sobre sua própria alimentação”. Está com toda razão.

Não é função do Estado deliberar sobre o cotidiano das pessoas, ainda mais levando em conta uma inciativa que ataca frontalmente nossa produção de proteína animal, feita com qualidade, sustentabilidade, saudabilidade e campeã de exportações. A carne alimenta e nutre, mas também auxilia a economia e transforma a vida do produtor rural e de sua família. Desconsidera-se a responsabilidade do produtor rural, que vende o alimento que ele e sua família consomem e fez sua lição de casa para não enfrentar problemas futuros de sanidade.

Nosso papel, como Secretaria de Agricultura e Abastecimento, é estimular a oferta de alimentos de qualidade e com saudabilidade, como temos feito a partir de diversos programas, seguindo orientação do governador Alckmin.

Ao proibir seu consumo de forma impositiva, desvaloriza-se o árduo trabalho diário, com chuva, com sol, aos feriados e fins de semana, que o pecuarista realiza em sua propriedade. Não é de modo arbitrário que escolhas tão importantes devem ser feitas.

Respeitamos a opção de quem não consome carne e todo tipo de produtos de origem animal. Assim como é necessário que os adeptos dessas ideologias também respeitem quem não concorda com elas e não as traz para sua vida. Não podemos interferir no prato das pessoas.

É o que fazemos, por exemplo, com o Programa Aplique Bem, executado por nosso Instituto Agronômico (IAC), treinando aplicadores de agroquímicos para que esses produtos afetem menos possível o equilíbrio ambiental. Desde 2007, já treinamos quase 60 mil pessoas em São Paulo, em outros Estados brasileiros e em países da África.

Um trabalho feito também via análise laboratorial dos alimentos realizada pelo Instituto Biológico (IB), que identifica se há algum defensivo em desacordo com a lei sendo utilizado em determinada cultura. Também pelo IB analisamos a conformidade dos produtos comercializados pelo Ceasa Campinas.

Nosso Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) recentemente foi contratado pelo Tribunal de Contas do Município de São Paulo (TCM-SP) com o objetivo de avaliar se as compras de alimentos destinados à merenda escolar da cidade de São Paulo seguiram as especificações técnicas definidas nos editais de aquisição para garantir uma alimentação de qualidade aos nossos estudantes.

Além disso, no Estado de São Paulo, há 22 anos não registramos nenhum foco de aftosa – sendo que na última etapa de vacinação batemos um novo recorde de animais imunizados contra aftosa e contra brucelose. O Estado é reconhecido pela Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) como livre de febre aftosa com vacinação, situação sanitária resultado do trabalho de todo o setor pecuário paulista.

É carne de qualidade para o povo paulista e para alimentar o mundo via nossa fortíssima exportação de proteína animal. O Brasil é líder e referência global na produção de carnes, posicionando-se entre os primeiros exportadores de carne de aves (1º lugar), bovina (2º) e suína (4º), além dos couros, genética e animais vivos. O setor como um todo exportou US$ 18 bilhões em 2017.

Somos também mundialmente reconhecidos pela OIE como área livre de Peste Suína Clássica, não temos ocorrência de Influenza Aviária em nossas granjas e enfrentamos de frente o problema do greening na citricultura para continuar colocando suco de qualidade no copo das pessoas ao redor do mundo.

Nossa Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro) desenvolve um importante trabalho de incentivo à alimentação saudável. Utiliza ferramentas modernas e conectadas como Facebook e Twitter para multiplicar informações valiosas sobre temas como veganismo, consumo de sódio e gordura, hidratação e saudabilidade dos alimentos.

Para não sermos vítimas de paixões que se tornam verdades, estamos também revendo a legislação da agroindústria artesanal, confiando no produtor rural e em sua responsabilidade para levar à mesa um alimento saudável. Não abriremos mão de punições quando for o caso, mas não decidiremos algo tão importante sem ouvir a cadeia produtiva.

Nossa proposta de modernização da legislação contou com a participação dos envolvidos em todos os elos da cadeia agroindustrial justamente para não sermos um governo impositivo e fechado ao diálogo. Uma decisão tão importante não pode ser tomada por um pequeno grupo, influindo na vida de tantas outras pessoas.

Uma dieta equilibrada, com diversos tipos de carnes, uma rica salada com hortifrútis e o acompanhamento de nosso tradicional arroz com feijão, garante saúde, vida. Nosso alimento é saudável e tem qualidade. Bom apetite!

*Arnaldo Jardim é secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo