Com a chegada de junho/julho, as festas juninas/julinas ganham espaço nas comunidades e trazem consigo preparações tradicionais que podem fazer parte de uma alimentação equilibrada e nutritiva. Além do sabor e da tradição, muitos dos ingredientes típicos desta época estão em safra, o que significa mais qualidade, valor nutricional e preços mais acessíveis.
A nutricionista Bruna Castro de Lima, da Unidade Básica de Saúde (UBS) Vila Palmeiras, na Zona Norte da capital, destaca os benefícios do milho, amendoim, batata-doce e mandioca, ingredientes tradicionais das festas juninas e ricos em nutrientes.
“Os alimentos da safra são colhidos no período ideal de desenvolvimento, por isso apresentam melhor sabor e menor custo para a população. Em junho, destacam-se ingredientes muito presentes nas festas juninas, como o milho, o amendoim, a mandioca e a batata-doce”, explica.
Uma das estrelas da época, o milho verde é fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao organismo. Também contém fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes como a luteína e a zeaxantina, importantes para a saúde dos olhos.
Já o amendoim é rico em gorduras insaturadas, consideradas benéficas para a saúde cardiovascular. Além disso, fornece proteínas vegetais, fibras, magnésio, zinco e vitamina E, nutrientes que auxiliam na saciedade e no funcionamento adequado do organismo.
A batata-doce fornece carboidratos e fibras, contribuindo para o fornecimento de energia e para uma alimentação equilibrada. Também apresenta vitamina C, potássio e compostos antioxidantes, especialmente em suas variedades de polpa alaranjada e roxa.
Outro alimento tradicional da estação é a mandioca, fonte de energia devido ao seu teor de carboidratos. Quando consumida acompanhada de fontes de proteínas e vegetais, compõe refeições equilibradas e nutritivas. Também fornece vitaminas do complexo B e minerais como potássio e magnésio.
Esses alimentos tipicamente brasileiros podem ser consumidos puros, como parte das refeições ou em preparações doces e salgadas, servidas quentes ou frias. A versatilidade dos ingredientes permite diferentes combinações que aliam sabor e valor nutricional.
As festas juninas podem ser uma oportunidade para valorizar alimentos regionais e preparações tradicionais. Contudo, Bruna reforça que o valor nutricional dessas preparações depende da forma de preparo, recomendando moderação no uso de açúcar, sal e gorduras adicionadas.
Confira abaixo a lista dos alimentos da época e receitas preparadas pela nutricionista Bruna Castro.
Safra de junho, Frutas: abacate (fortuna, quintal ou Havaí), ameixa importada (americana e seca), atemoia, caqui (fuyu e giombo), carambola, cupuaçu, kiwi nacional, laranja seleta, limão rosa, maçã (fuji, gala, golden del), manga keity, maracujá doce, pêra, pêssego importado, quincam, rambutã, tangerina importada, tangerina poncã, uva (arra 15, isis e red globe).
Legumes: abóbora japonesa, abóbora seca, abobrinha italiana, batata-doce (roxa, branca e amarela), cará, ervilha torta, gengibre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha e tomate caqui.
Verduras: alfavaca, almeirão pão de açúcar, brócolis ramoso, broto de alfafa, catalonha e milho verde.
Diversos: alho importado, amendoim com casca, milho de pipoca importado, ovo de codorna e pinhão.

Fonte: capital.sp.gov.br