Ingredientes da massa:
400g de frango cozido e desfiado
200g a 300g de cream cheese
300g de queijo parmesão ou meia cura ralado
sal, pimenta e curcuma a gosto
Preparo da massa:
Junte todos os ingredientes deixando o queijo meia cura por ultimo.
Acrescente o parmesão aos poucos para dar o ponto da coxinha.
Não pode ficar muito seco pois não será possível formar a coxinha.
A quantidade de queijo parmesão dependerá da umidade do frango desfiado.
Ingredientes para o recheio:
200g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola ralada ou cortada bem fininha
salsinha picada
sal e pimenta a gosto
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos
Modo de preparo do recheio: Refogue no azeite a cebola e acrescente o frango desfiado e os tomates.
Tempere com sal, pimenta e cozinhe até secar o liquido.
Junte a salsinha picada.
Preparo da coxinha:
Forme a coxinha com a massa, abrindo um circulo redondo com as mãos e recheando com o recheio acima no centro do circulo.
Feche a massa formando a coxinha e empane a coxinha na farinha de amêndoas temperada com curcuma.
Leve ao forno 180 graus por 15 minutos.