Ingredientes:
1 peça de fraldinha (de até 1 kg)
1 maço de manjericão
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
1/2 xícara (chá) de amêndoas ou castanhas-de-caju
2 fatias de pão de forma
Azeite, o quanto baste
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura alta. Acomode a fraldinha em uma assadeira untada com azeite.
Em um processador, bata o manjericão, o alho, o queijo parmesão, as amêndoas e o pão.
Adicione o azeite em fio, até obter uma pasta.
Cubra a fraldinha com a pasta de pesto e leve para assar por 15 minutos, até a crosta dourar, mantendo a fraldinha malpassada no centro.
Fatie e tempere com sal e pimenta-do-reino na hora de servir. Combina bem com salada de rúcula.