Ingredientes para a massa:
300 gramas de farinha de trigo
150 ml de água
Ingredientes para o recheio:
1 kg de batata
1 unidade de cebola grande picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
250 gramas de ricota amassada
Sal a gosto
Ingredientes para o molho:
500 gramas de patinho cortado em cubos pequenos
1 unidade de cebola grande picada
3 dentes de alho
200 gramas de tomate pelado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
Complemento (opcional): Nata a gosto, Cebola frita e Krin (raiz forte com beterraba)
Modo de preparo recheio: Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor. Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada. Adicione sal a gosto. Deixe esfriar. Quando estiver frio, misture a ricota.
Modo de preparo massa: Misture a farinha com a água. Sove bem a massa até ficar lisa. Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo. Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas. Cozinhe em água salgada fervente. Estará no ponto quando boiar, aproximadamente dois minutos.
Modo de preparo molho: Esquente uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne. Frite até dourar. Neste ponto, acrescente o tomate picado e deixe cozinhando até a carne amolecer. Se preciso, adicione água aos poucos. Finalize temperando com sal, cheiro verde e pimenta a gosto.