Ingredientes Ragu:
1 quilo(s) de linguiça calabresa moída
1 cebola
1/2 cenoura
50 grama(s) de bacon
1 pimenta dedo de moça
50 mililitro (ml) de azeite
100 mililitro (ml) de vinho tinto
2 folha(s) de louro
2 ramo(s) de manjericão
500 mililitro (ml) de passata de tomates
50 grama(s) de queijo parmesão ralado
1 colher(es) de sopa de cream cheese
1 pitada(s) de açúcar
100 mililitro (ml) de água
sal e pimenta a gosto
Ingredientes Polenta:
250 grama(s) de polenta italiana ou fubá
1 litro(s) de água
100 mililitro (ml) de leite
80 mililitro (ml) de creme de leite
100 grama(s) de manteiga
50 grama(s) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo Ragu: Adicione 50 ml de azeite em uma panela, refogue a cebola e a cenoura picadas em fogo médio por mais ou menos 3 minutos. Pique o bacon em cubinhos pequenos e adicione à panela. Pique a pimenta dedo-de-moça com as sementes e adicione também. Refogue por mais alguns minutos. Adicione então a calabresa moída e refogue por mais ou menos 5 minutos. Junte o vinho tinto, raspe com uma colher de pau os temperos que ficaram presos no fundo da panela, misture bem e deixar cozinhar até o vinho evaporar.
Neste momento, adicione a passata de tomates, a água, as folhas de louro e o ramo de manjericão. Mexa bem e espere ferver. Quando ferver, adicione metade do parmesão ralado, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até que atinja a consistência desejada. Quando estiver pronto, retire do fogo e ainda na panela adicione o resto do parmesão e o cream cheese. Mexa bem até que os queijos derretam, retire os ramos de manjericão e as folhas de louro e acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Modo de preparo Polenta: Ferva a água e o leite juntos e adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora até que a polenta desgrude dos lados da panela. Adicione então a manteiga, o parmesão, o creme de leite. Ajuste o sal e a pimenta e sirva a seguir juntamente com o ragu.