Ingredientes:
2 garrafas (400ml) de leite de coco
2 caixas de creme de leite
2 latas de milho verde
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de coco ralado puro
Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite de coco, o creme de leite e o milho verde até obter um creme liso e muito homogêneo. Acrescente o leite condensado e bata mais um minutinho para misturar bem.
Passe a mistura por um coador. Coloque-a em um pote e leve para o congelador por aproximadamente 12 horas, para que fique firme, mas não completamente congelada. Bata na batedeira para quebrar os cristais de gelo e dar cremosidade. Leve para gelar, por 6h a 8 horas, até que o sorvete esteja firme.
Para o caramelo, derreta o açúcar em uma frigideira até obter o ponto de caramelo escuro, sem mexer muito. Despeje o caramelo em um refratário de vidro, ou sobre papel manteiga antiaderente, espalhando com uma espátula, e polvilhe imediatamente com coco.
Deixe o caramelo ficar totalmente vitrificado e, com uma espátula de inox, solte do refratário ou descole do papel e quebre em pequenos pedaços. Sirva o sorvete em taças e espalhe o caramelo por cima dele antes de servir.