Ingredientes:
320g de macarrão tipo espaguete
150g de bochecha de porco
5 gemas
30g de queijo pecorino
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela apropriada, coloque água no fogo para cozinhar o macarrão; coloque sal na água e espere ferver para adicionar a massa; deixe “Al Dente”.
Separe as gemas e bata com o pecorino ralado; reserve.
Corte a bochecha de porco em fatias finas e amacie na frigideira; reserve.
Escorra o macarrão, mas deixe um pouquinho da água, junte a bochecha e as gemas com o pecorino; acerte o sal e a pimento, misture bem e sirva quente.